20.01.2024
Am 20.01.2024 – während der Handwerkermesse in Cottbus stellten sich 5 Fleischereien mit 23 Wurstproben der Fleischerinnung Brandenburg-Süd der erfahrenen Fachjury zur Prüfung ihrer eingereichten Waren nach DLG-Richtlinien.
Als Prüfer fungierten der Innungsobermeister Frank Gerber vom Fleischerfachgeschäft Gerber aus Cottbus, aus Kraupa Herr Matthias Arnold von der Privatfleischerei Arnold GmbH & Co. KG sowie aus Spremberg Herr Karsten Lehnigk von der GbR Karsten Lehnigk und Hans Jürgen Lehnigk. Verstärkt wurde die Prüfungskommission durch das Ehrenmitglied Herr Fleischermeister Ulrich Lehmann.
Die Sorten reichten von einer Hausmacher Rindersalami über eine Gutsfleischwurst, Bockwurst und Wiener bis hin zum Apfelgriebenschmalz und nicht ganz alltäglichen Sachen wie einem „Räucherling“ und geräucherter Entenbrust.
Die vierköpfige Fachjury konnte 18-mal das Prädikat „Gold“, 4-mal das Prädikat „Silber“ und 1-mal das Prädikat „Bronze“ vergeben.
Die DLG-Richtlinien umfassen die äußeren Bestandteile, das Aussehen im Anschnitt, die Konsistenz, den Geruch und den Geschmack.
Beim anschließenden „Knackerwettbewerb“ konnte dagegen das Publikum seinen Favoriten wählen. Bei 8 Knackersorten von 5 Fleischereien war dies keine leichte Entscheidung. Aber die fast 150 Teilnehmer waren sich einig.
Der Besucher konnte wählen zwischen einer Schweineknacker, Rinderknacker, einer Mediterane Rauchpeitsche, einer Altdeutsche Knacker, einer Lausitzer Knacker sowie Rauchpeitschen. Nicht zu vergessen die Hosentaschen Knacker „Casarano“.
Knackerwettbewerb (43,54 KB)