07.11.2024
Am 06.11.2024 fand die öffentliche Stollenprüfung und Stollenverkostung der Lausitzer und Spreewälder Bäcker und Konditoren-Innung im Blechen Carré statt. Eine Fachjury von 4 Prüfern hatte die schwere Aufgabe, 33 Stollen von 9 Teilnehmern in ihrer Form, dem Aussehen, der Oberfläche – den Krusteneigenschaften, der Lockerung, dem Krumenbild, der Struktur und Elastizität, dem Geruch und dem Geschmack zu testen. Von den 33 Stollen konnte 26-mal das Prädikat sehr gut und 7-mal das Prädikat gut vergeben werden. Wer drei Jahre hintereinander für das gleiche Produkt das Prädikat sehr gut erhalten hat, erhält das Prädikat Gold und das konnte in diesem Jahr 13-mal vergeben werden.
Das Publikum hatte es mit 25 Stollen in der Verkostung nicht viel leichter. Aber es zeichnete sich schnell ein klarer Favorit ab, der Holunderstollen mit der Tonkabohne mit der Nummer 5. Und nur 5 Stimmen Unterschied belegte der Quark-Striezel-Stollen mit der Nummer 2 den zweiten Platz beim Publikum und Omas Butterstollen mit der Nummer 8 durfte in der Bewertung nicht fehlen. Alle drei Siegerstollen wurden von der Bäckerei und Konditorei Klinkmüller aus Luckau zur Verkostung eingereicht.
Folgende Bäckereien erhielten das Prädikat sehr gut:
Festtagsstollen, Cranberrystollen, Dinkelstollen und Mohnstollen
Bäckerei Anders, Inh. Bernd Anders aus Lauchhammer
Mohnstollen und Butterstollen
Bäckerei Bubner e.K, Inh. Thomas Bubner aus Doberlug-Kirchhain
Cranberrystollen, Wahn´s Hausstollen, Mohnstollen und Meisterstollen
Bäckerei Wahn, Inh. Philipp Fumfahr aus Vetschau
Heider´s Cranberrystollen, Heider´s Christstollen und Heider´s Mohnstollen
Feinbäckerei Heider OHG aus Königs Wusterhausen OT Niederlehme
Bio-Bäckerei Schmidt, Ihn. Diana Lewandowski aus Cottbus
Zum Brotsommelier, Ihre kleine Backstube aus Heidesee
Folgende Bäckereien erhielten das Prädikat gut:
Holzofenstollen mit Marzipan
Bäckerei Anders, Inh. Bernd Anders aus Lauchhammer
Mandel-Marzipanstollen und Mohnstriezel
Bäckerei Bubner, Inh. Thomas Bubner aus Doberlug-Kirchhain
Café Schauwerk, Inh. Marie Läser aus Altdöbern
Feige Butterstollen und Cranberry Butterstollen
Zum Brotsommelier, Ihre kleine Backstube aus Heidesee
Goldauszeichnungen – 3 Jahre in Folge das Prädikat „Sehr gut“
Festtagsstollen, Mohnstollen und Cranberrystollen – Bäckerei Anders, Lauchhammer
Mohnstollen und Butterstollen – Bäckerei Bubner e.K, Doberlug-Kirchhain
Mandelstolle und Mohnstolle – Dietrich´s Backhaus, Finsterwalde
Cranberrystollen, Wahn´s Hausstollen, Meisterstollen und Mohnstollen – Bäcker Wahn, Vetschau
Mohnstollen – Bäckerei Uwe Gäbler, Doberlug-Kirchhain
Aprikose Waldi Butterstollen – Zum Brotsommelier – Ihre kleine Backstube 2.0, Heidesee
Stollenverkostung 2024 (52,24 KB)