26.10.2021
Die Lausitzer und Spreewälder Bäcker- und Konditoren-Innung führte am Samstag, dem 23. Oktober 2021 traditionell ihre öffentliche Stollenprüfung nach Richtlinien der DLG erstmals auf der Herbstmesse in den Messehallen Cottbus durch.
Es wurden 36 Stollen von 10 Bäckereien aus der Region begutachtet und geprüft. Qualitätsprüfer des Deutschen Brotinstitut Andre Bernatzky konnte 27 mal das Prädikat „sehr gut“ vergeben, was einer vollen Punktzahl entspricht. „Sehr gut“ wird bei den sehr strengen Prüfungskriterien nur beim Erreichen der maximal möglichen Punktzahl 100 vergeben. 9 Betriebe erhielten für die handwerklich hergestellten Backwerke das Prädikat „gut“, schafften also mindestens 90 von 100 möglichen Punkten. Alle teilnehmenden Bäckereien wurden mit einem Zertifikat des Instituts ausgezeichnet. Das Prädikat Premium-Gold konnte in diesem Jahr achtmal vergeben werden. Premium-Gold erhält der Stollen, der dreimal in Folge mit dem Prädikat „sehr gut“ ausgezeichnet wurde.
Folgende Bäckereien erhielten das Prädikat
Gold:
– Festtagsstollen, Mohnstollen, Cranberrystollen
Bäckerei Anders, Lauchhammer
– Cranberrystollen, Mohnstollen, Marzipanstriezel, Butterstollen, Mandel-Marzipanstollen
Bäckerei Bubner e.K, Doberlug-Kirchhain
– Butterstollen, Mohnstollen, Cranberry-Stollen
Bäckerei Dreißig KG, Guben
– Mohnstollen, Wahn´s Hausstollen, Meisterstollen
Bäckerei Wahn, Vetschau
– Hausstollen mit Butter
Bäckerei Gäbler, Doberlug-Kirchhain
– Mohnstollen, Rosinenstollen
Bäckerei & Konditorei Wahl GmbH, Bestensee
– Butter-Rosinenstollen, Butter-Mandelstollen
Dietrich´s Backhaus, Finsterwalde
– Bio-Butterstollen
Biobäckerei Schmidt, Cottbus
– Mohnstollen, Butterstollen
Konditorei Fuchs, Inh. Heike Staude, Altdöbern
– Kindercranberrystollen, Feige Rosmarin Rum Butterstollen, Cranberry Campari Butterstollen,
Apfel Waldi Butterstollen, Rosinen-Marzipanstollen
„Zum Brotsommelier“, Heidesee
Folgende Bäckereien erhielten das Prädikat
Silber:
– Nussstollen
Bäckerei & Konditorei Wahl GmbH, Bestensee
– Mohnstriezel, Mandelstollen
Bäckerei Bubner e.K., Doberlug-Kirchhain
– Mandelstollen
Bäckerei Dreißig KG, Guben
– Cranberrystollen
Bäckerei Wahn, Vetschau
– Mohnstollen
Bäckerei Gäbler, Doberlug-Kirchhain
– Butter-Rosinenstollen, Aprikose Rum Butterstollen, Birnen Minz Wodka Butterstollen
„Zum Brotsommelier“, Heidesee
Goldauszeichnungen – 3 Jahre in Folge das Prädikat „Sehr gut“
Festtagsstollen, Mohnstollen, Cranberrystollen – Bäckerei Anders, Lauchhammer
Cranberrystollen – Bäckerei Bubner e.K, Doberlug-Kirchhain
Mohnstollen, Wahn´s Hausstollen – Bäckerei Wahn, Vetschau
Mohnstollen – Bäckerei Dreißig KG, Guben
Butterstollen – Konditorei Fuchs, Inh. Heike Staude, Altdöbern
